Élelmiszerbiztonság

IFS Food — nemzetközileg elismert élelmiszerbiztonsági szabvány

Az IFS Food nemzetközileg elismert, GFSI által benchmarkolt élelmiszerbiztonsági és minőségügyi szabvány, amelyet elsősorban élelmiszer-feldolgozók és -gyártók számára fejlesztettek ki. Középpontjában egy HACCP-alapú élelmiszerbiztonsági rendszer áll, amely a nyersanyag átvételétől a késztermék kiszállításáig végigköveti a teljes gyártási folyamatot. A szabvány szigorú követelményeket támaszt a higiéniával, a jó gyártási gyakorlattal, valamint a gyártókörnyezet és a berendezések tisztán tartásával szemben. Kiemelt figyelmet kap a nyomonkövethetőség, az allergénkezelés, továbbá a termékhamisítás és a szándékos szennyezés elleni védelem (food fraud és food defense). Emellett elvárás a jogszabályi megfelelés, a termékek eredetiségének biztosítása és a tudatos élelmiszerbiztonsági kultúra kiépítése a szervezet minden szintjén. Az IFS-tanúsítvány így nemcsak a termékbiztonságot igazolja, hanem a vevők és a kereskedelmi láncok felé is egyértelmű bizalmi garanciát jelent.

Mi az az IFS Food?

Az IFS Food egy GFSI által elismert élelmiszerbiztonsági és minőségi szabvány, amelyet elsősorban a német és francia kereskedelmi láncok (pl. Aldi, Lidl, Rewe, Metro) várnak el saját márkás beszállítóiktól. Az audit termék- és folyamatmegfelelőséget egyaránt vizsgál, az eredmény pedig pontszámos minősítés (Foundation / Higher Level). A szabványt az IFS Management GmbH adja ki.

Hivatalos forrás: IFS

Amit az IFS-nél másképp kell gondolni: a pontszám számít

Az IFS nem „megfelelt / nem felelt meg" rendszer. Minden követelményt pontoznak (A/B/C/D), az eredmény százalék: 75% felett Foundation, 95% felett Higher szintű tanúsítvány jár. A vevők látják a pontszámot — a 76% és a 96% ugyanúgy tanúsítvány, de nem ugyanaz az üzenet. Ezért mi nem az átcsúszásra készítünk fel, hanem a magas pontszámra.

Külön figyelmet kér a 10 KO-követelmény (többek közt CCP-felügyelet, nyomonkövethetőség, visszahívás): egyetlen KO-s D értékelés az egész auditot megbuktatja. A jelenleg érvényes verzió a v8 (2024. január 1. óta kötelező, 2024 szeptembere óta GFSI-elismert); legalább minden harmadik tanúsítási auditnak bejelentés nélkülinek kell lennie.

Kérdése van? 30 perces ingyenes konzultációval indulunk.

Ajánlatot kérek

Tipikus eltérések — auditori szemmel

A legtöbb pont nem a dokumentáción úszik el, hanem az üzemben: karbantartási hiányosságok (sérült burkolat, pattogzó festék), idegenanyag-kezelés (üveg- és törékenyanyag-regiszter), kártevőirtási dokumentáció trendelemzés nélkül, utólag kitöltött naplók, és a 4 órán belül teljesítendő nyomonkövetési teszt. Ezeket a felkészítés során belső audittal szűrjük ki.

Kisebb cégeknek: ha a teljes IFS Food még sok, az IFS Progress Food programmal lépcsőzetesen is el lehet jutni a tanúsításig — ebben is felkészítünk.

Időigény: működő HACCP-alapról tapasztalataink szerint 6–12 hónap.